2008年04月07日

鶏ささみ揚げバターソース

torisasamiage.jpg
【材料】2〜3人分
・鶏ささみ・・・・170g
・にんにく・・・・1/2片
・青じそ・・・・・1〜2枚
・エリンギ・・・・1本
・醤油・・・・・・大1
・酒・・・・・・・大1
・片栗粉・・・・・適量
・揚げ油・・・・・適量
・バター・・・・・20g
・ポン酢・・・・・大3
・水・・・・・・・大1
・赤ペパー(ポアブルローゼ)適量
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【作り方】
(1)鶏ささみはすじをとり、醤油、酒につけておく。(5〜10分でOK)
(2)にんにくはみじん切り、青じそは千切りにしておく。
(3)(1)に片栗粉をまぶして180℃の油でサッと揚げる。表面に火が通ればOK.
   中は半生で。斜めに1cm程度に切る。
(4)フライパンにバター10g、裂いたエリンギを入れて炒める。
(5)鍋ににんにく、ポン酢、水、バター10gを入れ煮立てる。
(6)お皿に(3)と(4)を並べ(5)のソースをかける。仕上げに青じそと赤ペ
   パーをかけたら出来上がり!
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新鮮な鶏ささみを使って半生で食べてください★新鮮でない場合は(2)でしっかり火を通すように揚げてください。
ソースをかけるときはお皿にかけるようにすると唐揚げのサクサク感が残って良いかもしれません(^^)大人も子供も喜ぶ一品だと思います。
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2008年03月23日

豚バラの紅茶煮

kochabuta.jpg
【材料】
・豚バラ(かたまり)・300g
・紅茶(ティーパック)・3袋
・醤油・・・・・大4
・みりん・・・・大4
・酒・・・・・・大2
・酢・・・・・・大1
・砂糖・・・・・大1
・白ネギ・・・・適量
・(七味唐辛子)・お好みで
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【作り方】
(1)鍋に豚バラをかたまりのまま入れ、たっぷりのお水、紅茶のティーパックを入れ
   強火で沸騰させる。沸騰したら弱火でコトコトと40分ほど煮る。(あくをとる)
(2)別の鍋に醤油、みりん、酒、酢、砂糖を入れ火が通ったらOK。
(3)タッパーに(1)の豚肉と(2)のたれを入れ半日〜一晩程度冷蔵庫で寝かす。
(4)スライスして器にもり、汁もかけて白髪ネギをのせたら出来上がり!お好みで
   七味唐辛子をかけてください☆
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冷蔵庫で寝かしてるときは何度か裏返してください。よく味がしみ込みます。
お肉の臭みはすっかり紅茶で消えてます。一晩ほど寝かせたほうが美味しいし、日持ちがするので1週間程度は大丈夫です。
ラーメンなどのチャーシューとして食べてもいいですね。


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2008年03月20日

豚肉のカレー焼き

butakare.jpg
【材料】2人分
・豚ロース・・・300g
・玉ねぎ・・・・1/2個
・にんにく・・・1片
・A醤油・・・・大2
・Aみりん・・・大2
・Aりんごジュース・大3
・カレー粉・・・1/2かけ
・はちみつ・・・大1/2
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【作り方】
(1)豚肉をひろげ、玉ねぎはスライスし、合わせたAに5分ほど漬け込む。
(2)フライパンに油をひき、(1)のお肉を広げて焼き、ある程度火が通ったら玉ねぎ
   を加えて炒める。
(3)火が通ったら(1)の漬け汁、カレー粉、はちみつを加えて混ぜたら出来上がり!
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これはカレー粉とはちみつを抜いて生姜を入れたら生姜焼きになります。
バーモントカレーじゃないけど、隠し味のりんごとはちみつがポイントです。ほんわり
香る感じがたまらないです。
簡単で冷めても美味しいのでお弁当にも最適です。
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2008年03月08日

お手軽!酢鶏!

sudori.jpg
【材料】2人分
・鶏肉(ももでもささみでも何でもOK)・200g
・玉ねぎ・・・・1/2
・ピーマン・・・2個
・にんじん・・・1/2本
・きくらげ・・・お好みで
・A卵・・・・・1個
・Aしょうゆ・・大1/2
・A塩こしょう・少々
・A片栗粉・・・大3
・B中華スープの素・小2
・B水・・・・・・・1/3カップ
・B砂糖・・・・・・大3
・Bしょうゆ・・・・大2
・B酢・・・・・・・大2
・揚げ油・・・・適量
・ごま油・・・・少々
・片栗粉・・・・大1
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【作り方】
(1)きくらげを水につけてもどし、鶏肉を食べやすい大きさに切り、Aのしょうゆと
   塩こしょうを加えてもみ下味をつけておく。
(2)玉ねぎは1枚ずつ分解して同じ大きさになるように切る。人参は下ゆでして乱切
   り、ピーマンも同じ大きさになるように切る。
(3)(1)の鶏肉にAの溶き卵と片栗粉を加えてもみ180度の油でじっくり揚げる。
(4)中華鍋に多めの油を入れ、玉ねぎを炒める。火が通ってきたらピーマン、きくら
   げ、にんじんを加えてさらに炒め、しっかり混ぜ合わせておいたBを加え一煮立ち
   させる。
(5)全体に火が通ったら水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、(3)の鶏肉とごま油を
   加えて混ぜたら出来上がり!
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もちろん豚肉にして酢豚でもOKですが、鶏肉は鶏肉でまた美味しいです!
家にある簡単な食材でできるのでほんとにお手頃。他にもしいたけやたけのこを入れたら
定番の酢豚ですね。
揚げるのが面倒と思いがちですが、私は小さいフライパンで少量の油で揚げ物をしちゃって、残った油をほとんど使って作ります。すると残りの油の処理も面倒でないので気楽。
家庭料理はなるべく余計な手間をはぶいていきたいですね(^^)
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2008年02月28日

春のお花見蒸しだんご

hanadango.jpg
【材料】2〜3人分
・豚のひき肉・・・150g
・玉ねぎ・・・・・1/4個
・しょうが・・・・1/3片
・青ネギ・・・・・1/2本
・卵・・・・・・・1個
・しょうゆ・・・・大1/2
・酒・・・・・・・大1/2
・片栗粉・・・・・大1

・もち米・・・・・1カップ
・食紅・・・・・・少々
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【作り方】
(1)もち米をといでひたるくらいの水につけ、食紅を少々加えて色付けする。
   (4時間ほど漬け、ザルにさらしておく)
(2)ボールに豚ひき肉を入れ手でしっかり混ぜる。みじん切りにした玉ねぎ、しょう
   が、斜め切りした青ネギと、卵、醤油、片栗粉を加えてさらによく混ぜる。
(3)(2)を食べやすい大きさのだんご状にする。(15個程度できる)手できれいに
   丸める。
(4)平らな器に(1)を敷き、(3)を転がしてまわりにまぶす。
(5)(4)を蒸し器で約15分蒸したら出来上がり!酢しょうゆとからしで召し上がり
   ください!
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花のように可愛い肉団子の出来上がり!お花見にぴったりですね。
見た目がキレイで食べたら美味しいのでお客さんがきたときのおもてなしにもピッタリ
です。しゅうまいみたいで男性にも女性にも喜ばれる一品です

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2008年02月17日

定番!鶏の竜田揚げ!

tatsutaage.jpg
【材料】2人分
・鶏もも肉・・・300g
・A酒・・・・・大1
・A醤油・・・・大1
・Aみりん・・・大1
・Aしょうがのしぼり汁・小1
・片栗粉・・・・大5
・揚げ油・・・・適量
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【作り方】
(1)鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、混ぜ合わせたAにつけておく。(5分程度)
(2)(1)に片栗粉を加えもみながらよく混ぜる。
(3)約170度の油で(2)を揚げる。カラッとしたら出来上がり!
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定番の竜田揚げがこんなに簡単に!
味もしっかりしみてサクッと揚がってほんとに美味しい!
大人も子供も喜ぶ一品ですネ!

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2008年02月12日

豚バラのあまからカリカリおろしがけ

nikukarikari.jpg
【材料】2人分
・豚ばら肉・・・・400g
・白菜・・・・・・5〜7枚
・大根おろし・・・適量
・塩・・・・・・・少々
・醤油・・・・・・大3
・みりん・・・・・大3
・砂糖・・・・・・小2
・黒ごま・・・・・適量
・ポン酢・・・・・適量
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【作り方】
(1)お湯で白菜をゆで、塩をふって冷ましておく。
(2)豚バラを半分に切りフライパンで炒める。(油は不要)カリカリになるまで
   しっかり炒め、カリカリになったものから一旦出していく。
(3)白菜は1cm間隔に切り水気をきって器にもる。
(4)鍋に醤油、みりん、砂糖を入れ煮たってきたら(2)のお肉、黒ごまを加えて
   しっかりからめ、(3)の白菜の上にのせる。
(5)最後に大根おろしをのせ、大根おろしをしめらす程度にポン酢をかけたら
   出来上がり!
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豚バラからびっくりするくらい脂がいっぱい出てくるので、カサがぐんと減ります。
余分な脂がでるのでとってもヘルシー♪
甘辛くてカリカリのお肉とポン酢の大根おろしが最高です!

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2008年02月11日

蓮根入り鶏つくね

tsukune.jpg
【材料】2〜3人分
・A鶏のひき肉・・400g
・A蓮根・・・・・60g
・A玉ねぎ・・・・小1個
・A卵・・・・・・1個
・A片栗粉・・・・大3
・A醤油・・・・・小1
・A酒・・・・・・小1
・A生姜の絞り汁・2カケ分
・A塩コショウ・・少々
・酢水・・・・・適量
・卵黄・・・・・2個
・片栗粉・・・・適量
・油・・・・・・適量
<タレ>
・醤油・・・・・大6
・みりん・・・・大6
・水溶き片栗粉・適量
***************************************
【作り方】
(1)蓮根はみじん切りにして酢水にさらしておく。
(2)Aをボールに入れ手でしっかり練り、食べやすい大きさに丸め軽く片栗粉を
   まぶす。
(3)フライパンに少し多めの油をしき(2)を焼く。強火で両面こんがり焼いたら
   弱火でフタをしてじっくり焼き、火が通ったら一旦出す。
(4)別の鍋にタレ用の醤油、みりんを入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみを
   つける。
(5)(4)に(3)を入れタレをからませ器に盛る。卵黄をかけてお召し上がり
   ください。
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大好きな蓮根シリーズ!蓮根のシャキシャキ感がたまりません。
つくねをこんなにたっぷり食べれることが嬉しいですねっ!
十分メイン料理になります★

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posted by モコボタン at 17:06| Comment(9) | TrackBack(0) | お肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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