2008年04月08日

簡単だしでオムうどん

omuudon.jpg
【材料】2人分
・うどん・・・1玉
・豚バラ・・・50g
・キャベツ・・50g
・玉ねぎ・・・1/4個
・塩こしょう・少々
・醤油・・・・大1
・卵・・・・・2個
・サラダ油・・少々

・水・・・・・2カップ
・塩こんぶ・・大1
・かつお節・・大1
・砂糖・・・・小1
・酒・・・・・小1/2
・醤油・・・・小1
・水溶き片栗粉・適量
***************************************
【作り方】
(1)うどんは熱湯でゆでておき、玉ねぎはスライス、豚バラ、キャベツは食べやすい
   大きさに切っておく。
(2)フライパンに油をひき、豚バラを炒め、火が通ったらキャベツ、玉ねぎを炒め、
   火が通ったら(1)のうどんを加え塩こしょう、醤油で炒める。
(3)小さめのフライパンに油をひき、溶き卵の半分の量を流し込む。火が通ってきた
   ら(2)の半量を真ん中に入れ包み込みオムレツを作りお皿に盛る。この作業を
   もう1回繰り返しオムレツを2つ作る。
(4)鍋にお水、塩こんぶ、かつおぶしを入れ煮立ったら、酒、砂糖、醤油を加え弱火
   で少し煮たら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
(5)(3)に(4)をかけたら出来上がり!
***************************************
塩こんぶとかつお節で作ってそのまま食べてしまう簡単だし。食べ始めはオムそばのうどんバージョンで食べ終わる頃には普通のだしうどんを食べてる感じで何とも面白い一品が出来ました!
だしのとろみ加減ははお好みで片栗粉の量を調節してください。私は少しとろっとした感じが好きです。
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2008年04月06日

ガーリックライス茶漬け

garikuchaduke.jpg
【材料】2人分
・ごはん・・・・お茶碗2杯分
・にんにく・・・大1(中1.5個)
・醤油・・・・・大1
・バター・・・・小1
・塩・・・・・・少々(ごはんの量に合わせて味を調整)
・黒こしょう・・少々
・青ネギ・・・・適量
・サラダ油・・・適量

・水・・・・・・3カップ
・和風だしの素・大1
・塩・・・・・・2つまみ
****************************************
【作り方】
(1)にんにくは6〜8枚くらいスライスにし、残りはみじん切り、青ネギは小口切り
   にする。
(2)フライパンにたっぷりの油をひき、(1)のスライスをこんがり焼き一旦出し、
   みじん切りしたにんにく、ごはんを加えて炒める。
(3)パサパサしてきたらフライパンのそでに醤油を加えて炒め、さらにバター、塩、
   黒こしょうを加えて炒めお茶碗に盛り、(2)のガーリックスライス、青ネギ
   をのせる。
(4)鍋に水、和風だしの素、塩を加えて一煮立ちさせ、食べる直前に(3)にかけて
   出来上がり!
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これ、ハマりそう。今めっちゃお気に入りの一品です★
だし汁はもちろん昆布とカツオ節からしっかりとるにこしたことはありませんが、これは和風だしの素ですませちゃっても全然OKです。

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2008年03月30日

ライスロールキャベツ

riceroll.jpg
【材料】4人分
・キャベツ・・・・大4枚
・合挽きミンチ・・80g
・玉ねぎ・・・・・1/2個
・ごはん・・・・・茶碗2杯分
・バター・・・・・小1
・水・・・・・・・3カップ
・コンソメ・・・・1個
・塩こしょう・・・少々
・ケチャップ・・・適量
****************************************
【作り方】
(1)玉ねぎをみじん切りにし、バターを入れたフライパンで炒める。透明になってきた
   らミンチを加え塩こしょうして炒める。火が通ったらごはんを加えて炒め、別容器
   にうつして冷ましておく。
(2)キャベツを芯の部分で切り熱湯でさっとゆでて冷ましておく。
(3)(1)を4つの俵型おにぎりにする。
(4)(2)のキャベツの芯の部分をうすく切り、(3)を崩れないように包む。
(5)小さめのお鍋に隙間がないように(4)を並べ、水、コンソメスープ、塩こしょう
   を加えて強火で沸騰したら弱火で煮る。煮汁がなくなってきたら出来上がり。
   ケチャップをかけて食べてください☆
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強火で煮ると煮崩れして中のライスが出てくるので弱火でしてください。キャベツで包む
ときも中がでないようにしっかり包む。うまくできないときは爪楊枝などで止めて煮てください(^_^)じゃがいも、玉ねぎ、人参、ブロッコリーなど一緒に煮て食べると野菜もたくさんとれて美味しくなります☆

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2008年03月28日

春キャベツとイカのペペロンチーノ

harukyabetu.jpg
【材料】2人分
・パスタ・・・・・・2束
・春キャベツ・・・・1/4玉
・むきイカ・・・・・80〜100g
・唐辛子・・・・・・1〜2本
・にんにく・・・・・1カケ
・オリーブオイル・・大2
・塩・・・・・・・・小1/2
・こしょう・・・・・少々
・コンソメの素・・・1個
・ゆで汁・・・・・・150cc

・パスタ麺ゆで用水・・・・・・たっぷり
・パスタ麺ゆで用塩・・・・・・水の1%
****************************************
【作り方】
(1)パスタを深めのお鍋にたっぷりのお水と塩でゆでる。ゆで時間は麺の太さに合わせ
   て。(パッケージのゆで時間をみてください)
(2)にんにくはみじん切り、唐辛子は輪切り、イカは細切り(または輪切り)、キャベ
   ツは食べやすい大きさに切っておく。
(3)フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火をつけ、にんにくの香りがしてき
   たら、唐辛子、イカ、キャベツ、塩、コショウを加えて炒める。
(4)火がとおってきたら、(1)のゆで汁、コンソメを加えて炒める。
(5)ゆであがった(1)の麺を(4)に加えてさっと混ぜたら出来上がり!
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春キャベツあまくて美味しいですね!春キャベツを味わいたいのでできるだけシンプルな
味付けで。^^
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2008年03月25日

鶏とカボチャのあんかけそうめん

soumenresipi.jpg
【材料】2人分
・そうめん(揖保乃糸)・・・2束
・冷しゃぶドレッシングごまみそ味・大2
・ごま油・・・・・・・・・・大1
・鶏ひき肉・・・・・・・・・100g
・カボチャ・・・・・・・・・100g
・砂糖・・・・・・・・・・・大1/2
・醤油・・・・・・・・・・・大1/2
・水・・・・・・・・・・・・150cc
・水溶き片栗粉・・・・・・・適量
・白ごま・・・・・・・・・・適量
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【作り方】
(1)そうめんをゆでる。カボチャは細かく切る。
(2)鍋にごま油をひき、鶏ひき肉を炒める。火が通ってきたら(1)のかぼちゃを
   加え更に炒める。
(3)冷しゃぶドレッシングを加えてさっと炒めたら水を加えてしばらく煮る。
(4)砂糖、醤油を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけたら、器に持った(1)にかけ
   て白ごまをふったら出来上がり!
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モニターでそうめん宜保乃糸、ハウス食品の冷しゃぶドレッシング3種が当たりました★
gibodore.jpg
さっそくこの2つを使って作ってみました。
今日はごまみそ味。
ドレッシング自体はにんにくの香が結構しますが、こんなふうにあんかけにしたらにんにくの香りは結構消え、温かく食べるのも美味しいです。


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2008年03月02日

簡単でも華やか!ひなまつり料理

hinamatsuri.jpg
【材料】2人分
・酢飯・・・・適量
・卵・・・・・2個
・塩・・・・・小1/3
・桜でんぶ・・適量
・パセリ・・・適量
・白ごま・・・適量
・絹さや・・・適量
・スモーク(炙り)サーモン・適量
・レモン・・・少々
・Aれんこん・・適量
・Aだし汁・・・100ml
・A酒・・・・・小1
・Aみりん・・・小1
・A砂糖・・・・小1
・Aしょうゆ・・小1
・青じそ・・・適量
***************************************
【作り方】
(1)れんこんは皮をむいて薄切りし10分ほど酢水につけた後、鍋にAを入れて
   煮汁がなくなるまで煮込む。(れんこんの量に合わせて煮汁は調整して下さい)
(2)炒り卵を作る。卵に塩を加えてほぐす。弱火の鍋にほぐした卵を注ぎ菜箸を6本
   使い混ぜる。半熟になったら火を消し余熱で混ぜておく。
(3)パセリは細かく刻み、青じそは縦半分に切る。レモンは薄くスライスしてさらに
   8等分に切る。
(4)絹さやはすじをとり熱湯でゆで小さく切る。
(5)酢飯を4つに分け、1つはそのまま、1つは白ごまを加え、1つは刻んだパセリ
   を加える。もう1つは桜でんぶを加えてそれぞれ混ぜ、色ごはんを作る。
(6)好みの器に卵や色ごはんを順に入れていき、お皿にひっくり返し、上に絹さやを
   飾る。
(7)サランラップにサーモン、酢飯を入れ丸める。ラップをとってレモンをのせる。
   れんこん、しそに酢飯を加え丸めたものも作る。
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器にごはんを詰める前に器を水で濡らしておくと外しやすいです。
簡単で手抜きなんだけど見た目華やかでひな祭り料理らしくなります★
緑色のごはんをつくるのは、パセリ以外にも青のりや、春菊をゆがいて刻んだものなど
好みのもので代用してください。

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2008年02月29日

めっちゃ簡単エビピラフ

ebipirafu.jpg
【材料】2〜3人分
・お米・・・・・2カップ
・玉ねぎ・・・・1/2個
・冷凍むきえび・60g(15尾程度)
・酒・・・・・・大1
・水・・・・・・2カップ
・鶏ガラスープの素・大1
・塩こしょう・・少々
・パセリ・・・・少々
***************************************
【作り方】
(1)お米は洗ってザルにさらし、むきえびは酒につけておく。
(2)玉ねぎをみじん切りにし、水と鶏ガラスープを合わせておく。
(3)炊飯器に(1)と(2)を入れ塩こしょうをして通常のように炊く。
(4)炊きあがったら混ぜて器にもり、刻んだパセリを振りかけてできあがり!
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ほんとに簡単!エビのくさみもなくクセになる美味しさです。
ピーマンや人参のみじん切りを入れても彩りがキレイで美味しいです。

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2008年02月25日

うどんカルボナーラ

udonkarubo.jpg
【材料】2人分
・生うどん麺・・・2玉
・ベーコン・・・・30g
・ツナ・・・・・・1缶
・バター・・・・・大1
・小麦粉・・・・・大1
・パセリ・・・・・少々
・A卵黄・・・・・・2個分
・A生クリーム・・・100g
・A牛乳・・・・・・100g
・A塩・・・・・・・小1/2
****************************************
【作り方】
(1)うどんは熱湯でサッとゆでる。
(2)フライパンにバターをとかしベーコンを炒め、火が通ってきたらツナ、小麦粉を
   加えさらに炒める。
(3)全体に火が通ったら合わせておいたAを少しずつ加えていきよく混ぜる。とろみ
   がでてきたら(1)を加えてサッと混ぜお皿に盛り、刻んだパセリをのせたら
   出来上がり!
****************************************
もちろんツナをしめじやマッシュルームに変えてもOKです!
Aを入れたらよく混ぜながらあたためてください。ダマになりやすいです。
卵黄だけ使うので卵白が余ってしまいますが卵白は捨てずに残しておいてください。
次は卵白を使った料理をご紹介します(*^_^*)

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2008年02月23日

カリッと麺の中華焼きそば

yakisoba.jpg
【材料】2人分
・中華そば・・・・2玉
・豚バラ肉・・・・150g
・Aしょうゆ・・・・小1
・A生姜・・・・・・チューブ1cm
・A片栗粉・・・・・小1
・白菜・・・・・・4枚
・玉ねぎ・・・・・1/2個
・しめじ・・・・・1/2袋
・にんじん・・・・1/3本
・れんこん・・・・適量
・ネギ・・・・・・適量
・サラダ油・・・・適量

・B水・・・・・・・・2カップ
・B鶏ガラスープの素・小2
・Bしょうゆ・・・・・大2
・B砂糖・・・・・・・大1
・Bみりん・・・・・・大1
・B酢・・・・・・・・小1
・B塩・・・・・・・・小1/2

・C片栗粉・・・・・大2
・C水・・・・・・・大2
***************************************
【作り方】
(1)豚肉を食べやすい大きさに切り、Aのしょうゆ、生姜を加えもみながら味をしみ
   こませたら片栗粉も加えしっかりもむ。
(2)しめじは石づきをとり、白菜、にんじんを短冊切り、玉ねぎ、れんこんは薄切り
   にし、ネギは斜め切りにする。
(3)フライパンに多めの油をひき、(1)を炒め、火が通ってきたらとネギ以外の
   (2)を加えて炒める。
(4)火が通ってきたら合わせておいたBを加えしばらく煮る。
(5)別のプライパンに多めの油をひき、中華そばをばらしながら入れさっとかき混
   ぜたらしばらく置き焦げ目をつけ裏返し、弱火にしてフタをして5分程度蒸し
   焼く。両面に焦げ目ができたらお皿に盛っておく。
(6)(4)にCの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたらネギを加えてさっとかき
    混ぜ(5)にかけたら出来上がり!
***************************************
具材は家にあるもの、好きな具材を入れてください。
たけのこ、きくらげ、椎茸、ピーマン、いんけん、きぬさや、もやし、キャベツ・・・
なんでもOKです★きくらげを入れると一気に本格中華風になります!
料理教室で習ったものを少しアレンジしました(*^_^*)v

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2008年02月20日

おいもごはん

oimogohan.jpg
【材料】4人分
・米・・・・・3カップ
・水・・・・・3カップ
・さつまいも・大1/2個(お好みで)
・酒・・・・・大1
・醤油・・・・大1
・塩・・・・・少々
・白ごま・・・適量
****************************************
【作り方】
(1)お米をといでザルにあけ、20分ほど置いておく。さつまいもは小さく切り、
   水に漬けてあくをとっておく。
(2)炊飯器に(1)の米、さつまいも、水、酒、醤油、塩を入れて炊く。
(3)炊きあがったらお茶碗によそい白ごまを振りかけたら出来上がり。
****************************************
さつまいもは皮つきでも皮をむいてもOK!シンプルな味付けです。
おかずが物足りないときはごはんを色ごはんにするとしっかりとしたメニューになりますね。
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2008年02月17日

チーズが香る納豆ごはん

nattochee.jpg
【材料】1人分
・白ごはん・・・・お茶碗1杯
・納豆・・・・・・1パック
・スライスチーズ・1枚
・ネギ・・・・・・適量
***************************************
【作り方】
(1)スライスチーズを小さく切り、ネギをみじん切りする。
(2)納豆に付いているしょうゆとからし、(1)を入れよく錬る。
(3)白いごはんにかけたら出来上がりっ!
***************************************
納豆大好きです!普通の納豆ごはんだけで十分美味しいですが、ちょっとアレンジ
してみたいときは是非お試しください★納豆とチーズって、意外と合うんです★

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2008年02月11日

納豆としめじの和風パスタ

nattopasta.jpg
【材料】2人分
・パスタ・・・2束
・にんにく・・1カケ
・しめじ・・・1/2袋
・えのき・・・1/3袋
・納豆・・・・2パック
・大根おろし・適量
・卵黄・・・・2個分
・きざみ海苔・適量

・塩・・・・・大1
・オリーブオイル・大2
・水・・・・・1カップ
・和風だしの素・小1・1/2
・醤油・・・・大2
***************************************
【作り方】
(1)大きいお鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてパスタをゆでる。
   (ゆで時間はパスタ麺の太さに合わせて)
(2)フライパンにオリーブオイルとみじん切りしたにんにくを入れ火をつけ、
   オイルがあったまってきたらしめじ、えのきを加えて炒める。
(3)きのこに火が通ってきたら、水、和風だしの素、醤油を加える。
(4)(3)にゆであがったパスタを加え、さっと炒めて器に盛る。
(5)(4)に付属のからしと醤油を加えて混ぜた納豆、大根おろし、卵黄、きざみ
   海苔をのせたら出来上がり!
***************************************
麺はあったかくて大根おろしと納豆は冷たいので寒い冬にも暑い夏にも食べたくなる
一品。納豆とパスタは相性良いですね。卵黄、納豆、大根おろしを全部だ〜〜っと混ぜて
食べてくださいわーい(嬉しい顔)

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2008年02月10日

れんこんシャキシャキ麻婆豆腐丼

ma-bo-.jpg
【材料】4人分
・豚ひき肉・・・300g
・れんこん・・・100g
・白ネギ・・・・1/2本
・しょうが・・・1カケ
・にんにく・・・1カケ
・豆腐・・・・・大1丁(小なら2丁)
・白ごはん・・・適量

・酢水・・・・・適量
・サラダ油・・・大2・豆板醤・・・・小2
・唐辛子(輪切り)小1〜2
・甜麺醤・・・・大2
・水・・・・・・400cc
・鶏ガラスープの素・大1
・醤油・・・・・大5
・砂糖・・・・・大1
・水溶き片栗粉・適量
・ごま油・・・・大1
**************************************
【作り方】
(1)れんこんはみじん切りにし酢水にさらしておく。
(2)フライパンにサラダ油を入れ豚ひき肉を炒め、火が通りポロポロしてきたら
   みじん切りにしたしょうがとにんにく、豆板醤、唐辛子、甜麺醤を加える。
(3)全体に火が通ったら、水、鶏ガラスープの素、醤油、砂糖を入れて煮る。
(4)一口サイズに切った豆腐を加え崩れないようにかきまぜる。
(5)みじん切りにした白ネギ、水溶き片栗粉を入れてさっとかき混ぜたら
   仕上げにごま油を加え白いごはんにかけたら出来上がり!
**************************************
ときどき急に辛いものが食べたくなる!そんなときはフライパン1つでできる
麻婆豆腐に限ります。唐辛子をたくさん入れてネ黒ハート
レンコンがなければもちろんナシでもOKですがレンコン好きの私にはこの食感
がたまりませんわーい(嬉しい顔)
是非お試しください。

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