2008年03月25日

たっぷり野菜の春雨入り酸辣湯(サンラータン)

sanratan.jpg
【材料】3〜4名分
・水・・・・・・4カップ
・鶏ガラスープ・大1・1/2
・鷹の爪・・・・1本
・春雨・・・・・40g
・青梗菜・・・・1束
・もやし・・・・1/4袋
・プチトマト・・4個
・青ネギ・・・・1本
・ごま油・・・・大1
・醤油・・・・・大1・1/2
・塩・・・・・・小1
・黒こしょう・・少々
・酢・・・・・・大4
・水溶き片栗粉・適量
・ラー油・・・・適量
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【作り方】
(1)春雨は水にもどす。鷹の爪は輪切り、青梗菜は食べやすく小さく切り、プチトマ
   トは半分に切り、青ネギは小口切りにしておく。
(2)鍋にごま油を入れ、青梗菜を炒め、油がいきわたったらもやし、鷹の爪を入れて
   水、鶏ガラスープの素を加える。
(3)沸騰したら春雨、トマト、醤油、塩、黒こしょう、酢を加えて最後に水溶き片栗
   粉でとろみをつけたら器に入れる。
(4)最後に青ねぎをのせ、好みでラー油をかけたら出来上がり!
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これ、かんなり大好きな一品!もともと揚州商人の酸辣タンメンが大好きで、お酢に
ハマりました!とにかくすぐ作れて、たっぷり野菜がとれて、春雨が入ってるので腹もちも良し!


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2008年03月21日

たこ焼きと梅の即席和風スープ

takoyakisoup.jpg
【材料】1名分
・たこ焼き(ソースのかかっていないもの)・2個
・とろろ昆布・・・・お好みで(大2程度)
・梅干し・・・・・・1個
・かつお節・・・・・1/3袋
・醤油・・・・・・・小1(器に合わせて調節)
・塩・・・・・・・・ひとつまみ

・熱湯・・・・・・・適量
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【作り方】
(1)器に材料をすべて入れる。
(2)(1)に熱湯を注いで混ぜたら出来上がり!
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ほんとに簡単にできる即席スープです。
家庭でたこ焼きをすると大量に残りませんか?そんなとき、残ったたこ焼きを使って
できる美味しくて嬉しい一品!
すごく気に入ってます★
ちなみに昨日たこ焼きをしたのですが、普通のたこ焼き以外にいろいろな具材を入れて作ったのですが、以下5品はおすすめです!
満月じゃがいもとベーコンとバター
(小さく切り火を通したじゃがいもとカリカリに焼いたベーコンとバターを入れて焼く)
満月カレーとチーズのたこ焼き
(普通のたこ焼きにカレー粉ととろけるチーズを入れて焼く)
満月明太餅
(明太子と小さく切った餅を入れて焼く)
満月明太じゃが
(明太子と小さく切って火を通したじゃがいもを入れて焼く)
満月じゃこねぎ
(普通のたこ焼きにちりめんじゃこをネギをたっぷり入れて焼く)
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2008年03月03日

はまぐりのお吸い物

hamaguri.jpg
【材料】3〜4人分
・はまぐり・・・6〜8個
・三つ葉・・・・適量(好みで)
・水・・・・・・4カップ
・昆布・・・・・5cm角程度
・酒・・・・・・大1
・しょうゆ・・・小1
・塩・・・・・・小1/2
・ゆずの皮・・・少々
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【作り方】
(1)はまぐりは30分ほど塩水につけ砂出しをし、貝と貝をすりあわせて洗う。
(2)鍋に水、昆布、はまぐりを入れて火にかけ、沸騰したら泡をすくい昆布をとり
   酒、しょうゆ、塩をくわえて味付けをする。
(3)お椀に食べやすい大きさに切った三つ葉を入れておき、そこに(2)を注ぎ込み
   細かく刻んだゆずの皮をかけたらできあがり。
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ひなまつりといえばはまぐりですね。結婚式やひな祭りでよく用いられるのは、はまぐりは2枚の貝殻を外すと他の貝殻とは合わないといわれていることから、夫婦仲良くあるいは将来良い伴侶に巡り会えますようにとの願いからだそうです(^^)
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2008年02月27日

さつまいもスープ

oimosoup.jpg
【作り方】4人分
・さつまいも・・・1本(280g程度)
・玉ねぎ・・・・・1/2個
・バター・・・・・大2/3
・水・・・・・・・2カップ
・鶏ガラスープの素・大1/2
・牛乳・・・・・・2/3カップ
・生クリーム・・・1/3カップ(+少々)
・はちみつ・・・・大1
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【作り方】
(1)さつまいもは皮をむいて火が通りやすい大きさに切り、水にさらしてあくをとる。
(2)鍋にバターを入れて、薄切りにした玉ねぎを弱火で焦げないように炒める。
(3)(2)がしっとりしてきたら、さつまいも、水、鶏ガラスープを入れ煮込む。
(4)さつまいもに火が通ったら(3)をミキサーに入れ、牛乳を分量の半分、生クリ
   ーム、はちみつを加えてミキサーにかける。
(5)(4)を再度鍋に戻し、残りの牛乳を加えて暖める。器に盛り、生クリームを
   トッピングしたら出来上がり!
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ほんのり甘くてさつまいもの香りがきいててほんとに美味しいです!
裏ごしするともっと口当たりが良くなりますが私は裏ごしなくてもいいかなと思います。
手作りな感じがして。暖まります
いい気分(温泉)
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2008年02月25日

卵白とウインナーのスープ

ranpakusoup.jpg
【材料】2人分
・卵白・・・・2個分
・ウインナー・2本
・A水・・・・・・・・2カップ
・A鶏ガラスープの素・小1
・Aしょうゆ・・・・・大1
・片栗粉・・・大1
・水・・・・・大1
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【作り方】
(1)ウインナーは斜め切りにし、卵白をほぐしておく。
(2)鍋にAを入れ、沸騰したら(1)を入れ一煮立ちさせる。
(3)水溶き片栗粉を加えとろみをつけたら出来上がり!
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1つ前に紹介したうどんカルボナーラもそうですが、卵黄だけと使うメニューって結構
ありますよね。卵白は絶対捨てずにもう卵白を使ったメニューをもう1品作っちゃいま
しょう!その時に簡単で美味しい便利な1品です★

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2008年02月18日

冬はやっぱり!かす汁

kasujiru.jpg
【材料】4人分
・塩鮭・・・・・2切
・大根・・・・・60g
・にんじん・・・30g
・油揚げ・・・・1枚
・こんにゃく・・1/3丁
・里いも・・・・5個
・白ネギ・・・・1/3本
・えのき・・・・1/3袋

・だし汁・・・・6カップ
・酒粕・・・・・100g
・みそ・・・・・大1
・七味唐辛子・・適量
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【作り方】
(1)塩鮭は骨をできるだけとり、食べやすい大きさに切る。大根、人参、油揚げ、
   あく抜きをしたこんにゃくをたんざく切りにする。里芋は皮を向き半分に切って
   輪切り。白ネギは斜めに細切り、青い部分も使う。えのきは1/3のに切る。
(2)鍋にだし汁を入れ沸騰したら(1)の材料をすべて入れて火が通るまで煮込む。
(3)すり鉢に酒粕と(2)の煮汁を加えてダマがなくなるようにすり、味噌を加える。
(4)(2)に(3)を加えて器にもり、好みで七味唐辛子をかけたら出来上がり!
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すり鉢でしっかり酒粕を溶かしておくのがポイント!なかなか溶けない場合は、網に
入れて鍋にかけ、煮汁に浸しながらおたまで溶かしていってもOK!酒粕のかたまりが
できないように気をつけてネ。
冬はやっぱりコレですねぇ〜〜。体がほっくほくい暖まります!かす汁を食べるのは
関西だけ??東京ではあまりないようです。確かにお店のメニューでみたことないかも。

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2008年02月11日

たっぷりキャベツのお味噌汁

kyabetsumisosoup.jpg
【材料】4人分
・キャベツ・・・1/2個
・油揚げ・・・・1枚
・だし汁・・・・4カップ
・合わせ味噌・・大3
・すりゴマ・・・適量
**************************************
【作り方】
(1)油揚げは湯通しし、キャベツは食べやすい大きさに切っておく。
(2)鍋にだし汁を入れ沸騰したら(1)を加える。
(3)火が通ったら弱火にして味噌を加える。
(4)器に入れすりゴマをたっぷりのせたら出来上がり!
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キャベツがた〜〜っぷりなのでキャベツを食べるみそ汁という感じ。
私はゴマが大好きなのですりゴマをたっぷりのせます。お好みで七味唐辛子を加えて
ください。ピリ辛で美味しいです。
とてもシンプルなお味噌汁です。

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2008年02月10日

しめじと卵のスープ

simejisoup.jpg
【材料】2〜3人分
・水・・・・・600cc
・しめじ・・・1/2袋
・卵・・・・・1個
・中華スープの素・5g
・塩こしょう・適量
・水溶き片栗粉・適量
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【作り方】
(1)鍋にお水を入れ、沸騰したら中華スープの素、しめじを入れる。
(2)しめじに火が通ったら溶き卵を流し込みさっとかき混ぜる。
(3)塩こしょうで味付けしたら最後に水溶き片栗粉を加えとろみをつけたら
   出来上がり!
*************************************
餃子や麻婆豆腐丼などのもう1品に便利です。
とにかく簡単なので朝食にも良いですね。体が暖まりますいい気分(温泉)

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